Новая социальная сеть

Узнать больше

  • Первая социальная сеть для людей постарше, которые любят поговорить
Не гоняйся за счастьем: оно всегда находится в тебе самом.

Вход в Город



Онлайн-журнал

26 марта 2016 Поехали!Об Англии из Англии

Уксусное семейство

Уксусное семейство

Добрый день, друзья мои! Сегодня я хочу вернуться с вами в фермерский торговый центр Дартсфарм. Усаживайтесь поудобнее у вашего компьютера или планшета. Я уже говорила, что здесь можно купить массу вкусных, экологически чистых товаров. А еще и в кафе посидеть, пообедать.

Дартсфарм - Golden50.ru

Торговый центр Дартсфарм

Кафе

Кафе здесь целых три. Первое – это сладкий вариант с изобилием тортов, пирожных, десертов и пирожков. Я, проявляя железную волю, позволяю себе только посмотреть на это пиршество, чтобы не потерять остатки фигуры.

Кафе-кондитерская - Golden50.ru

Не удержаться

Второе кафе – типичная европейская кухня. Ничего особенного посетитель здесь не найдет. Это вариант для тех, кто желает просто перекусить.

Салат - Golden50.ru

Салат в ресторане в Дартсфарм

 А вот третье кафе – это рыба и морепродукты. Здесь вы можете купить их свежайшими и приготовить дома по своему вкусу, а можно заказать и с удовольствием  съесть прямо на месте.  Эта кафешка, совершенно непритязательная на вид,  славится своей «морской» кухней в городе Эксетер и за его пределами. Сюда мы обязательно заходим, приезжая в Дартсфарм.

Рыбное кафе в Дартсфарм - Golden50.ru

«Рыбное» кафе

Наиболее популярен вкусный «фиш энд чипс», а мне очень нравятся «скалопс» - морские гребешки, жареные на гриле.  В одной порции их всего 5 маленьких гребешков, и это относительно дорого, поскольку на сумму несколько меньшую можно взять « фиш энд чипс», национальное блюдо, в виде огромной порции половины филе весьма  приличной по размеру трески или пикши и гору картофеля "фри".

Морские гребешки на гриле - Golden50.ru

Морские гребешки, жареные на гриле

Семейство уксусовых

Солодовый уксус

Характерно, что англичане обязательно сбрызгивают лимоном рыбную часть порции и уксусом - картошку "фри". Далеко не всяким уксусом, надо сказать, а уксусом из пророщенных и высушенных семян ячменя, проще говоря, солода.

Я уже делилась с вами знаниями об английском многообразии капусты, а сейчас хочу немножко рассказать о разнообразии уксусов. В любом пабе на столике вы чаще всего увидите традиционные солонку и перечницу, бутылочку оливкового масла и характерную бутылочку именно солодового уксуса - «молт».

Солодовый уксус - Golden50.ru

Солодовый уксус и картофель «фри»

Это наиболее легкий и приятный представитель семейства уксусовых. Его часто употребляют для сбрызгивания картофеля фри.

История
Солодовый уксус наиболее распространен в Англии и Канаде, где считается одной из самых излюбленных приправ
Изготовление
Для приготовления солодового уксуса используются зерна ячменя. Сначала ячмень замачивают в воде – для того чтобы размягчить зерно и стимулировать его к прорастанию, но зерно, прорастая, выделяет особые ферменты. Ферменты превращают крахмал в сахар, так образуется мальтоза (солодовый сахар). Затем получившуюся массу заливают в бочки из ароматных пород деревьев, как правило, из березы или бука, и начинается процесс брожения, который продолжается несколько месяцев

Уксусы - Golden50.ru

Разнообразие уксусов

В советские времена мы знали только 6%- и 9%-ти процентный уксус, яблочный уксус и уксусную эссенцию. С перестройкой в магазинах появились различные «буржуазные» сорта этого продукта, такие как: бальзамический уксус (видов которого несть числа), уксус из белого и красного вина, уксус из изюма и риса.

Солод используется в Британии для производства 3-х продуктов: виски, эля (пива) и уксуса. Все вышеназванные продукты обладают очень хорошими вкусовыми характеристиками, и неудивительно, что являются самыми любимыми. 

Интересные факты
Настоящий солодовый уксус редко встречается за пределами Великобритании и стоит немало. Так что, если вам попадется нечто подозрительно дешевое под названием «солодовый уксус», скорее всего, это обычный раствор спиртового уксуса, подкрашенный карамелью

Бальзамический уксус

В ресторане на столе может быть бальзамический уксус. Родина огромного семейства бальзамических уксусов – Италия. Их вкус и цена могут сильно отличаться в зависимости от возраста. Чем старше бальзамический уксус, тем он слаще и гуще, а значит и дороже. Французский уксус красного вина английские хозяйки используют для приготовления салатных заправок и маринования мяса. Бальзамические уксусы используются и для некоторых десертов.

Бальзамический уксус - Golden50.ru

Бальзамический уксус

Яблочный уксус

Яблочный уксус - наш добрый знакомец. Все знают, что это не только вкусная, но и полезная добавка к пище в отличие, например, от представителя «высокой кухни» - уксуса шампанского вина.

Хересный (шерри) уксус

Испанцы производят уксус очень насыщенного вкуса из Шерри. Я никогда его не пробовала, зато пробовала шерри, который мне совсем не полюбился своим резким вкусом. Шерри уксус, должно быть, тоже весьма резкий на вкус.

Хересный уксус - Golden50.ru

Шерри уксус

Рисовый уксус

Китайцы и японцы делают уксус из рисового вина. Он значительно нежнее и слаще европейских собратьев. Все иноземное – хорошо, но самый «свой» в Англии, конечно, солодовый уксус, который вы найдете на столике в любом английском пабе и в каждой семье.

Уксусы - Golden50.ru

Вот мое уксусное семейство с «прародителями». Слева пиво «Трибьют», далее уксус красного вина, потом яблочный уксус, в центре с красной крышкой – солодовый уксус, далее два уксуса белого вина, а справа – красное вино. В маленьких бутылочках разного рода бальзамические уксусы. И чего только не придумают люди в погоне за разнообразием!

Это интересно
Если в английском кулинарном рецепте написано: «уксус», но нет уточнения, какой именно, будьте уверены: имеется в виду традиционный солодовый уксус

  • 22 марта 2016 Дождались! Пятница.

    Пятница – День не только водителя «Фиш энд чипс» По пятницам на ужин многие британцы (но, не все, конечно) традиционно едят «фиш энд чипс»....

  • 28 февраля 2016 Поцелуй меня под омелой

    Подходят к концу Рождественские каникулы. У нас в России празднуется Новый год, Рождество, Старый Новый год, Крещение. Иными словами, в середине зимы...

Регистрация

  • Уважаемый гость! Приглашаем Вас в Золотой город!
    Золотые50 – это первая социальная сеть для людей постарше, которые любят поговорить.
  • Мама Дяди Фёдора. Держит на работе всех в строгости.
    Выращивает у подъезда сакуру и любит беседы про здоровый образ жизни на Golden50.ru
  • Рыболов. Интеллигентный мастер на пенсии.
    Все выходные проводит на речке с удочкой в руках и любит говорить о политике на Golden50.ru
  • Надюша. Хозяйка цветочного магазина.
    Обожает путешествия и теплые беседы про здоровое отношение к жизни на Golden50.ru.
  • А что нравится Вам? Расскажите в беседах на Golden50.ru
× 0
Нажимая кнопку «Регистрация», вы соглашаетесь с нашим Пользовательским соглашением.
Авторизация
Забыли пароль?